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Wachsende Eigenen Vorrat An Pilzen Im Restaurant

Eine Firma namens Smallhold ist die änderung, wie restaurants, beschaffen, produzieren. Sie haben entwickelt ein Hydrokultur-system, die installiert werden können, passen die meisten Küche Räume, oder auch als ästhetische Ergänzung in den Speisesaal. In diese leuchtenden blauen Regale sind Pilze, deren Gesundheit und das Wachstum überwacht Technologie bei Smallhold Hauptquartier. Vogue interviewt die Gründer des Unternehmens, Andrew Carter und Adam DeMartino.

Carter und DeMartino Sitz in Brooklyn, in einem bewusst das urbane Umfeld. Sie sind daran interessiert, verändert das supply-chain für die Städte und glauben, Sie können starten Sie eine Bewegung in Richtung nachhaltige Produktion von Nahrungsmitteln, der beseitigt einige der Probleme, die im Zusammenhang mit dem transport. Nach einem treffen als Zimmergenossen auf dem college, gingen Sie getrennte Wege. Carter begann zu Experimentieren mit Anbau von Pilzen in Kellern und anderen Räumen, die er finden konnte in die Stadt. Er begann mit dem Bau aus einen Versand-container als eine größere mushroom farm; nach der Vorführung seiner Arbeit zu DeMartino, Sie beschlossen zu gehen in die Wirtschaft zusammen.

Die “hardware” des mushroom grow-Boxen, oder “Obst-Kammern” sind nur ein Teil der Gleichung. Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Kohlendioxidgehalt, Luftstrom, Licht und Belichtung werden alle überwacht mit sensoren und kleinen Kameras im inneren. Smallhold können überprüfen, um zu sehen, wie Ihre Pilze machen aus Ihrem laptop irgendwo, das es einfacher macht, auf die restaurants, in denen Sie installiert sind. Niemand hat, ein champion zu werden Pilz-Bauern über Nacht.

Auch das material, die Pilze wachsen nachhaltig ist. Es ist ein Substrat hergestellt aus recycelten Materialien, wie Sägemehl, Kaffeesatz oder Weizen Beeren. Die Pilze Reifen in einem Smallhold Anlage, bevor Sie gebracht, um Ihre neue Heimat in einem restaurant das Obst Kammer. Ein paar Tage später, die Jungs kommen vorbei und helfen bei der Ernte. Pilze haben eine relativ kurze Lebensdauer haben, nachdem Sie geerntet, so dass deren transport einen Teil Ihrer Wachstums-Zyklus bedeutet, dass Sie das frischeste Produkt möglich an die hand.

Danny Bowien ist Chefkoch und Besitzer des Mission Chinese Food, die mit stolz verfügt über eine Frucht Kammer. Mit so vielen frischen Pilze zur hand hat, auch geändert sein Menü. Jetzt hat er einen Pilz jerky option, um top-gebratener Reis—vorher war es Rindfleisch. Dass wahrscheinlich macht lokale veganer glücklich, und die Frucht, die Kammer selbst hat sich ein Teil des Restaurants schauen.

Restaurants Sind Bei Der Installation Auf Ihren Eigenen Mini-Indoor-Farmen, Um Pilze Wachsen [Grünen Bereich]

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